孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼是【幸福的热带雨林】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏鱼”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
盐:适量 | 蒸鱼鼓油:适量 |
鱼露:适量 | 食用油:适量 |
剁椒:适量 | -- |
孔雀开屏鱼的做法步骤
孔雀开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·鱼的脊骨一定要切断,才能将鱼身摆成扇形,切时应保持鱼腹相连,不能切断。
2·蒸鱼豉油的鲜味浓,色泽较淡,多用来清蒸海鲜或鱼类,不宜用生抽或老抽来蒸鱼。
3·选用的鱼应体形较小且呈圆形,最重不超过一斤,它的全身只有一条脊骨,肉多骨少,肉味鲜美,很适合老人小孩多食。
4·最后浇油依个人喜好,但浇油后鱼肉不干不柴,比不浇油好吃。