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蚝油翅根

菜谱编号:036-056
蚝油翅根是【微雨飞燕】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油翅根”。
蚝油翅根

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孩子总是吃不够的鸡翅,这次买了翅根,学着做个跟以前不同的样子。这个跟老杨学习来的,但是改了一下,因为没有一些原料,就用了别的。理论学习再加实践,这个菜用了一个小时(也是我第一次这么认真的钻研学习一道需要炸的菜),结果10分钟就下肚了!稍微做了个型,萱丫头夸我这个菜像饭店做的呢!能得到家人的认可,就是最高兴的了,快乐的吃饭,健康的生活,这样最好。

蚝油翅根主厨:微雨飞燕

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡翅根:6个--
辅助料用量
胡萝卜:30克鸡蛋清:一个
调味料用量
姜:适量料酒:适量
淀粉:适量黄彩椒:33克
蚝油:适量番茄酱:适量
油:适量盐:适量
胡椒粉:适量--

蚝油翅根的做法步骤

  • 第四步:黄椒、胡萝卜切末备用。
  • 第七步:大火,再次炸至金黄后捞出。
  • 第九步:放入彩椒末和胡萝卜末,加适量清水。
  • 第十一步:倒入水淀粉,放适量盐,大火收汁即可。
  • 第十步:放入翅根,大火烧开,中小火焖10到15分钟。
  • 第五步:准备适量干淀粉,将翅根逐个沾满,拍打均匀。
  • 第三步:用牙签在肉上扎些眼,放入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清,拌匀,腌制20分钟。
  • 第八步:锅内留适量底油,小火,放入1勺蚝油,2勺半番茄酱,翻炒。
  • 第一步:鸡翅根洗净,用刀在根部切一圈,将皮肉都翻下去。
  • 第二步:锅里烧开适量清水,放入姜片,将翅根放入,加适量料酒,敞着锅盖,煮五分钟,捞出控水。
  • 第六步:锅内放适量油,油温微热的时候放入翅根,中小火,炸微黄捞出。
  • 蚝油翅根做法技巧/窍门/补充说明:

    腌制的时候放足够的盐才入味,我放的少了,所以最后又加了点。

    相关食材:翅根蚝油

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