鸡肉滑嫩,花生爽脆的“宫保鸡丁”
鸡肉滑嫩,花生爽脆的“宫保鸡丁”是【品味生活杂趣】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡肉滑嫩,花生爽脆的“宫保鸡丁””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡脯肉:400克 | 花生:适量 |
大葱:1根 | 姜:适量 |
干辣椒:适量 | 生抽:适量 |
白糖:适量 | 盐:适量 |
鸡精:适量 | 白胡椒粉:适量 |
辅助料用量 | |
花椒:适量 | 蒜:适量 |
鸡肉滑嫩,花生爽脆的“宫保鸡丁”的做法步骤
鸡肉滑嫩,花生爽脆的“宫保鸡丁”做法技巧/窍门/补充说明:
?花生米炸制时间不宜过长,待颜色稍有变化即可,随即取出放凉后颜色还会略微加深;
?炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感;
?鸡肉一定要先过一下油,口感才滑嫩;
答配菜谱:鸡肉与花生的做法