第五步:大功告成。
第二步:捞出牛肉切条,沥干水分;
第三步:起锅热油,放入牛肉,将牛肉干炸至发黑,捞出;
第一步:锅中放水,水没过牛肉,放入盐、桂皮、香叶、农家花椒、小茴香、姜片、老抽、料酒,对牛肉进行焯水处理;
第四步:起锅热油,先放入小米辣、石磨辣椒面、孜然、花椒粉,小火她出香味,再依次放入炸好的牛肉、白芝麻、白糖、食盐,她匀;
第六步:成品。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在所有冷吃系列里面,我最钟爱麻辣牛肉,
它嚼劲丰富,回味无穷,牛肉紧实,香气四溢,
搭配上三生川的石墨辣椒面和花椒,
将惊艳的麻味与带劲的辣味完美融合,
出锅后绝对是口口扎实,拳拳到胃,根根分明,令人食指大动,
话不多说,我们操作起来!
安排!
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
农家花椒:适量 | 石磨辣椒面:适量 |
盐:适量 | 桂皮:适量 |
香叶:适量 | 小茴香:适量 |
姜:适量 | 老抽:适量 |
料酒:适量 | 孜然:适量 |
花椒粉:适量 | 白糖:适量 |
小米辣:适量 | 食用油:适量 |
白芝麻:适量 | -- |
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣牛肉干。
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