第五步：大功告成。
第二步：捞出牛肉切条，沥干水分；
第三步：起锅热油，放入牛肉，将牛肉干炸至发黑，捞出；
第一步：锅中放水，水没过牛肉，放入盐、桂皮、香叶、农家花椒、小茴香、姜片、老抽、料酒，对牛肉进行焯水处理；
第四步：起锅热油，先放入小米辣、石磨辣椒面、孜然、花椒粉，小火她出香味，再依次放入炸好的牛肉、白芝麻、白糖、食盐，她匀；
第六步：成品。
麻辣牛肉干
麻辣牛肉干是【三生川辣椒铺】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣牛肉干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在所有冷吃系列里面，我最钟爱麻辣牛肉，
它嚼劲丰富，回味无穷，牛肉紧实，香气四溢，
搭配上三生川的石墨辣椒面和花椒，
将惊艳的麻味与带劲的辣味完美融合，
出锅后绝对是口口扎实，拳拳到胃，根根分明，令人食指大动，
话不多说，我们操作起来！
安排！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 农家花椒：适量 | 石磨辣椒面：适量 |
| 盐：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | 小茴香：适量 |
| 姜：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | 孜然：适量 |
| 花椒粉：适量 | 白糖：适量 |
| 小米辣：适量 | 食用油：适量 |
| 白芝麻：适量 | -- |