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快手小炒菜

菜谱编号：362-115

快手小炒菜是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“快手小炒菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一款快手小炒菜。西葫芦，也就是我们常吃的小瓜，很便宜，上次看见我们教堂一位女士把刨好的西葫芦刨成丝让我焯熟和意面拌在一起，心想，又学到嘢了，原来西葫芦是可以这样吃的，于是从网上买了个刨丝刨，再买了个西葫芦刨丝，忘了买红萝卜，用干辣椒点缀，清炒起来，果真不错喔。

快手小炒菜主厨：rosejyy2000

第六步：土豆丝比西葫芦丝难熟些，所以先炒土豆丝，翻炒至七至八成熟；

第一步：土豆线成细丝用水冲去淀粉，用一大汤碗，放白醋1/4杯，加水有六七成满，倒入土豆丝，搅拌约2分钟，冲去醋液，滤水；

第四步：锅烧热，加适量菜油，倒入蒜茸和姜丝，爆香；

第七步：倒入西葫芦丝，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，翻炒片记刻，在锅边淋入料酒1/2大匙和撒上麻油1小匙，兜几下，出锅。

第五步：再加入辣椒丝，稍爆；

第二步：用瓜刨将西葫芦连皮刨成丝；

第三步：干辣椒切丝；

快手小炒菜做法技巧/窍门/补充说明：

一、土豆丝用醋稍洗洗，可使土豆丝较爽脆和坚挺；
二、西葫芦皮比较脆，不用削皮。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：土豆

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