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鱼松小蛋糕

菜谱编号：362-309

鱼松小蛋糕是【李振平1956】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼松小蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好久没有做纸杯蛋糕了，因为要送人所以做20个纸杯蛋糕，家里有剩余的鱼松就放了点，反馈信息鱼松蛋糕都说好吃。尤其是小朋友爱不择手。

鱼松小蛋糕主厨：李振平1956

第十二步：取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

第七步：用打蛋器低速搅打十几秒，使油和水融合，细砂糖溶解。再过筛低筋粉。

第十五步：翻拌至浓稠为止。大约翻拌50次左右。

第五步：加入最后的30克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。

第十八步：挤入蛋糕纸杯中，表面放入鱼松，或者肉松。

第十六步：细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。

第十四步：蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌。

第二十三步：小朋友喜欢吃这种蛋糕。

第二十一步：烤完拿出冷却，或者倒扣，倒扣可以缓解回缩。

第四步：再加入30克细砂糖，搅打50圈，蛋白变得细腻光滑。

第十一步：光滑细腻浓稠的蛋黄糊完成了。

第二十五步：切开可以品尝了。

第二十步：纸杯蛋糕开始蓬发。

第十九步：烤箱预热至150度，烤制35分钟。

第二步：用打蛋器高速搅打30圈，蛋白变白和蓬发。

第一步：鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。

第三步：加入30克细砂糖，搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。

第八步：用打蛋器低速搅打十几秒，低筋粉混合于油水中。

第十步：先用打蛋器搅拌均匀，再用刮刀拌匀蛋黄糊，不能出现气泡和面粉疙瘩。

第二十二步：美味可口的鱼松小蛋糕就完成了。

第十三步：用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，不能出现气泡和疙瘩。

第九步：加入蛋黄和香草精。

第二十四步：放大看看蛋糕也完美。

第十七步：蛋糕糊倒入裱花袋中。

第六步：玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖30克。

菜谱标签：烘焙

相关食材：鱼松

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