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大枣溶豆—EAT风炉

菜谱编号：362-405

大枣溶豆—EAT风炉是【心-静】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大枣溶豆—EAT风炉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

溶豆是两个孩子的最爱，每次都一把把的往嘴里塞，哥哥说这样吃着才过瘾，妹妹和跟屁虫一样的照学！

大枣溶豆—EAT风炉主厨：心-静

第十九步：成品。

第三步：枣泥里面会有枣皮，用60目细筛网过筛一遍。

第二步：这是搅打均匀后的状态。

第十八步：正好四盒。

第十一步：烤箱上下火100度预热，烤50到60分钟，这次用的是EAT风炉，四层同烤，一次可以出四盘的量，热风循环烤，定型快，不上色。

第九步：这是翻拌均匀后的状态，细腻浓稠。大家不要翻拌次数过多，大概翻拌均匀看不到蛋白即可，之后装入裱花袋，事先把裱花嘴装到裱花袋里。

第五步：蛋清加入玉米淀粉和细砂糖，用电动打蛋器打发。

第一步：枣泥加入奶粉，用小号手动打蛋器搅拌均匀，这个没有特殊手法，转圈搅就可以。

第十五步：一大盘。

第十六步：花纹立体。

第十二步：大空间，大容量。

第六步：打发至提起打蛋器呈直立的小尖角。

第十四步：一个个可爱的小溶豆。

第四步：过筛后的枣泥糊非常细腻。

第七步：加入三分之一蛋白到枣泥糊里，翻拌均匀。

第十三步：出炉后，溶豆能轻松取下来就是熟了，如果有点粘底，就继续烤5到10分钟。

第十七步：特写。

第八步：翻拌均匀后的面糊，一次性倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。

第十步：裱花嘴垂直挤出花型之后快速向上提起。

大枣溶豆—EAT风炉做法技巧/窍门/补充说明：

注意??第一，想要溶豆细腻气孔少，枣泥糊一定要过筛。第二，蛋白一定要打到位，直立的尖角，硬性发泡状态，否则拌面糊的时候很容易消泡。第三，翻拌面糊一定要速度快，不要过度翻拌，翻拌过久也会消泡的。

菜谱标签：烘焙

相关食材：枣大枣

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