剁椒炒鳝鱼
剁椒炒鳝鱼是【娅米厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒炒鳝鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小暑时节，黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，更赛人参，夏令之补，黄鳝为首。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鳝：3条 | 红辣椒：5根 |
| 青辣椒：3根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 大蒜：1个 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 蚝油：适量 |
剁椒炒鳝鱼的做法步骤
剁椒炒鳝鱼做法技巧/窍门/补充说明：
鳝鱼要买鲜活的，宰后要立即烹饪食用，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质，对人体有害。
鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃的过多，多吃不仅不易消化，而且还会引起旧病的复发。