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【炸酱面，花样做】---欣和豆酱太美味，炸酱面条很对味【牛肉胡萝卜丁紫薯面】

菜谱编号：036-368

【炸酱面，花样做】---欣和豆酱太美味，炸酱面条很对味【牛肉胡萝卜丁紫薯面】是【球球厨窝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【炸酱面，花样做】---欣和豆酱太美味，炸酱面条很对味【牛肉胡萝卜丁紫薯面】”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炒
耗时：一小时	难度：高级
菜谱主材料
黄豆酱：适量	--
辅助料用量
大蒜白：适量	一节：适量
红辣椒：两根	胡萝卜：半节
牛肉：一小块	小白菜：三小棵
鸡蛋：一个	紫薯：一小个
面粉：色拉油	清水：适量
调味料用量
味精：适量	生抽：适量
白糖：适量	盐：适量

【炸酱面，花样做】---欣和豆酱太美味，炸酱面条很对味【牛肉胡萝卜丁紫薯面】的做法步骤

第十八步：鸡蛋打散，煎成蛋花。

第三步：两勺黄豆酱，两勺豆瓣酱，少许味精和白糖。

第十步：煮至汤汁变浓稠。

第五步：适量油，先煸炒胡萝卜一分钟。

第十九步：装盘待用。

第二十三步：捞出来倒入炒锅中。

第九步：煮开后加少许生抽。

第十五步：然后折叠起来。

第四步：与适量清水兑开。

第二十四步：舀适量牛肉丁胡萝卜炸酱，适量汤汁。

第十六步：切成细条。

第十三步：加适量面粉和清水揉成软硬适中的面团，松弛20分钟。

第八步：下入兑好的酱汁。

第二十二步：另一个锅烧开水，放少许盐和色拉油快速烫一下面条。

第十一步：稍微多留一点汤汁，炒面的时候好用，牛肉丁胡萝卜豆酱。

第二步：胡萝卜，牛肉切粒，大蒜白切圈。

第二十六步：最后下入鸡蛋即可，因为是土鸡蛋，所以颜色特别的黄，特别的艳，很嫩很好吃哦。

第十四步：台板上撒适量面粉，把面团擀成片状。

第二十步：小白菜洗净切段，红辣椒切小圈。

第一步：欣和葱伴侣黄豆酱，欣和葱伴侣豆瓣酱，大蒜白一节，红辣椒两根，胡萝卜半节，牛肉一小块。

第十七步：抖开，看粗细程度，可以稍微拉长一些，撒点面粉防止粘连。

第十二步：紫薯一个蒸熟碾碎。

第七步：下入牛肉粒炒至变色。

第二十一步：炒完鸡蛋的锅继续炒白菜梗和红辣椒。

第二十五步：下入白菜叶继续翻炒。

第六步：再下入大蒜白煸香。

相关食材：牛肉胡萝卜紫薯萝卜面条

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