家乡手工鱼丸做法详解

第一步：准备鱼适量，洗净，去皮。（炒这条鱼很大，所以只取鱼尾部分）

第七步：使劲搅打上劲。

第三步：用刀顺着鱼骨刮下鱼肉。

第十一步：待鱼丸全部浮起時，捞出。

第六步：倒入较大的盆中，加入适量红薯粉和盐搅拌均匀。

第十步：用左手抓一把鱼泥，从虎口处挤出，右手用汤勺沾水，挖出小丸子，迅速下入水中。

第四步：加入小半碗葱姜水与鱼肉一起放入搅拌機搅拌成鱼蓉。

第五步：已经搅拌的很细滑了。

第二步：放入清水中漂15分钟，漂出血色，让鱼肉更白更嫩。

第八步：这个步骤很重要也很累人的，手会酸的要命。有电动打蛋器可以用电动的。（直到取一团滴入清水碗中，能立刻浮起来为好）

第十二步：捞出的鱼丸放入冷水中过凉，然后沥干水份食用或冷藏。

第九步：大锅中注入清水加热至微微起泡。