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杂蔬牛排卷饼

菜谱编号：363-970

杂蔬牛排卷饼是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂蔬牛排卷饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

卷饼，煎牛排，蔬菜沙拉，搭配起来的营养早餐，色彩缤纷，口感丰富。像开放式的嫩牛五方，但是用料更多，营养也更丰富了。

杂蔬牛排卷饼主厨：寻找桃花岛

第三步：再揉成团，将面团盖好饧面二十分钟。

第六步：擀成尽量薄的圆片，放在预热好的电饼铛上，小火加热。如果没有电饼铛，平底锅也可以。不用放油，直接小火烙。

第十步：将牛排放入，先大火煎至两面定型，再小火煎至八分熟。

第一步：将一块菲利牛排用橡胶锤锤松后，放入盐、糖、红酒、黑胡椒粉、洋葱丁的混合物里，按摩入味后，提前放入冰箱冷藏腌制一夜。

第五步：将剂子压成圆饼，在一块圆饼上刷少许植物油，盖上另一块，压扁。

第四步：将面团揉成粗条，切成大小相当的剂子，和包饺子的步骤类似。

第七步：到中间慢慢鼓起小泡。

第十一步：取出稍晾凉，切细条备用。因为是给孩子吃，所以这块我煎成差不多全熟了。

第十二步：青红椒和胡萝卜洗净切丝，洋葱切丝，圣女果切块，加少许蜂蜜、大蒜粉、辣椒粉拌匀。

第十三步：将牛排和上述材料放入切开一半的饼中，淋上少许酸奶即可。

第八步：翻面再小火烙至起泡，取出晾凉。

第九步：不粘锅或电饼铛中加入小块黄油，小火加热至完全融化。

第二步：在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状。

杂蔬牛排卷饼做法技巧/窍门/补充说明：

1·卷饼可以一次性多做些，烙好后密封，让入冰箱冷冻，吃的时候拿出再烙一下，或者微波炉转十几秒即可。
2·做饼的面粉可以添加适量粗粮粉，做出来的饼口感更筋道，营养也更丰富。
3·酱汁可以根据个人爱好酌情调整，我用的这种汁更倾向于西式味道，酸甜解腻。

相关食材：牛排

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