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泡菜水拌红薯苗

菜谱编号:364-116
泡菜水拌红薯苗是【倩如意】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡菜水拌红薯苗”。
泡菜水拌红薯苗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四川泡菜以其特有的酸辣味深受人们喜爱。以各种泡菜作佐料的菜式多而不厌。连泡菜水也能拌菜呢,拌红薯苗酸辣爽口,餐桌上的小清新。

泡菜水拌红薯苗主厨:倩如意

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
红薯苗:适量--
辅助料用量
泡菜水:适量小尖椒:2个
盐:适量蒜片:适量

泡菜水拌红薯苗的做法步骤

  • 第四步:出锅,沥去水。
  • 第十三步:成品。
  • 第六步:小尖椒洗净。
  • 第一步:红薯苗拆去老梗,留嫩叶,洗净沥去水。
  • 第七步:用厨房剪剪成小段。
  • 第二步:煮锅烧开水,倒入食用油。
  • 第八步:泡菜水沥去沉淀,留澄清部分。
  • 第九步:倒入薯苗中。
  • 第十一步:成品。
  • 第三步:放入薯苗,煮至再次沸腾关火。
  • 第十步:加入盐,蒜片,小尖椒,拌匀装盘。
  • 第五步:泡菜水静置。
  • 第十二步:成品。
  • 泡菜水拌红薯苗做法技巧/窍门/补充说明:

    1·红薯苗很嫩,不要久煮。
    2·沸水中倒油是为了保持红薯苗的色泽,不变色。
    3·如果泡菜水酸味不够,可适当的加一些白醋。白醋不会影响薯苗色泽。
    4·泡菜水有独特味道,所以就不要再另加别的什么调料了,以免串味失鲜。
    5·小尖椒也可以换成搓椒(烧糊的干辣椒),那个也是风味独特。

    相关食材:红薯泡菜

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