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无铝大油条

菜谱编号:364-249
无铝大油条是【b13127971028】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无铝大油条”。
无铝大油条
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
无铝泡打粉:25克豆油:10克
盐:5克糖:20克
起酥油:10克--

无铝大油条的做法步骤

  • 第二步:面揉好,光滑没有颗粒,油都揉进去后。盖起来醒面30分钟,,一斤面三四分钟就行,和好第一遍盖起来醒面30分钟进行第二次踹面,踹好盖起来醒面30分钟以后进行分面,分好的面包起来醒面。
  • 第六步:不喜欢吃咸的可以去掉盐,或者少加点。加适量糖牛奶或奶粉。做奶香味的,也很好吃的。刚开始不好,多是手法上不熟练,一次俩次就好了。多操作就行了。。拉长后下锅炸时,飘起来了,就用筷子不停转,让它炸均匀,膨胀均匀。
  • 第一步:把面称好,放到盆里称水放盐,称泡打粉把泡打粉拌在面里拌匀开始和面,把水全部倒入面盆,用手抄面,从下往上抄,抄到面絮状,把油淋在面上,用力踹面叠面叠面,和面的方式就是不停踹面叠面。
  • 第三步:醒好的面千万不要在揉或者折叠,只能拉长赶平油条油条不能单根炸的,两个小剂子不能粘连太多,会影响膨胀,也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍。
  • 第五步:切条的比例 小剂子的宽度2·5,厚1,长度随意,注意这个是比例,具体根据自己需要炸的油条大小调整油条。
  • 第四步:做油条的时候要慢,刚开始刷一条水线,炸一根油条,不要一次性刷很多根,一起下锅。油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟,油条颜色刚好油温就正好。
  • 无铝大油条做法技巧/窍门/补充说明:

    发酵时间要掌握好。

    菜谱标签:主食小吃面食
    相关食材:油条

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