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金牛角

菜谱编号:036-543
金牛角是【vhao】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金牛角”。
金牛角
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克(材料A)低筋面粉:100克(材料A)
细砂糖:50克(材料A)盐:1/2匙(材料A)
即溶酵母:1/4匙(材料A)泡打粉:1/4匙(材料A)
奶粉:15克(材料A)奶酪粉:10克(材料A)
全蛋:50克(材料A)水:90克(材料A)
辅助料用量
黄油:30克(材料B)蛋黄:1个(材料B)
白芝麻:适量(材料B)融化黄油:100克 (材料C)

金牛角的做法步骤

  • 第七步:面团盖上保鲜膜,松弛约20分钟。
  • 第二步:将面团分成8等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
  • 第三步:用手搓成圆锥状。
  • 第八步:刷上均匀的蛋黄液,并撒上少许白芝麻。
  • 第九步:放入已预热好的烤箱中,175°C烤20分钟,将面团取出,整面刷上融化的黄油,续烤约5分钟后再取出刷上融化的黄油,然后再考5分钟即可。
  • 第五步:再最短处的一边切一小刀口。
  • 第六步:再用双手将面团往下卷起。
  • 第四步:再擀成长20-25cm的三角形。
  • 第一步:将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅拌成稍具光滑状。加入黄油,用慢速搅入,再用中速搅成光滑状的面团。面团放入容器内并盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
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