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全麦南瓜牛角面包

菜谱编号:358-172
全麦南瓜牛角面包是【风意画】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦南瓜牛角面包”。
全麦南瓜牛角面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金灿灿的南瓜做出来的面包颜色就是美,当然口感也是非常棒的,松软香甜可口,加了少许全麦面粉,全麦面粉的营养价值很高,吃得更加健康营养。

全麦南瓜牛角面包主厨:风意画

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克全麦面粉:50克
南瓜泥:150克鸡蛋液:45克
细砂糖:20克盐:2克
酵母粉:3克黄油:15克
白芝麻:少许--
辅助料用量
鸡蛋液:少许--

全麦南瓜牛角面包的做法步骤

  • 第十六步:成品图。
  • 第一步:南瓜切薄片,放入微波炉中加热3分钟左右至熟。
  • 第十二步:依次摆入不粘烤盘内。
  • 第十七步:成品图。
  • 第八步:两边往中间对折,捏紧收口。
  • 第十九步:成品图。
  • 第十一步:从上往下卷起来,收好口。
  • 第十五步:入预热好的烤箱中层,上下火175度约烤13分钟左右。
  • 第十步:用擀面杖刚成长三角形状,上面宽的部分往两边擀开。
  • 第十四步:发至两倍大时取出,给面包表面刷上鸡蛋液,撒上少许白芝麻。
  • 第三步:除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
  • 第二步:把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。
  • 第二十步:成品图。
  • 第四步:揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜即可。
  • 第九步:用手把面团搓成胡萝卜形状。
  • 第十八步:成品图。
  • 第五步:面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
  • 第六步:发好的面团取出排气,平均分成八份,滚圆松弛15分钟。
  • 第十三步:放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。
  • 第七步:取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成椭圆形状。
  • 全麦南瓜牛角面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、不同的南瓜含水量不同,按实际的干湿程度进行增减液体的量。
    2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:南瓜面包

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