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甜酒酿

菜谱编号:365-446
甜酒酿是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜酒酿”。
甜酒酿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女儿突然想要吃甜酒酿,去超市都没有看见有买,只能自己做了。还好夏天气温高,头天晚上做好第二天晚上就可以品尝了哦?。

甜酒酿具有活血、美容养颜的功效,自己动手制作,随时随地都可以吃上甜甜的酒酿哦?。

甜酒酿主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
糯米:250克--
辅助料用量
酒曲:4克凉开水:1000克

甜酒酿的做法步骤

  • 第五步:蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉,我一般提前一天烧一壶凉白开。
  • 第八步:控干洗净的糯米,加入2/3袋(8克装)甜酒曲,拌匀。
  • 第一步:淡淡的酒香,汤汁多而澄清。
  • 第三步:用清水浸泡糯米2-3个小时。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第十一步:最后在中间用手指扎一个孔,便于观察出酒情况。
  • 第四步:洗干净糯米控干后,放清水末过糯米即可,隔水蒸熟糯米,我用的电压力锅蒸的。
  • 第十二步:适量酒曲加入少许白开水搅拌均匀倒入小孔中。
  • 第十五步:米酒尝起来甜甜的,有点喝酒的感觉,做好的米酒可是有度数的,喝多了也会醉哦。
  • 第九步:装入玻璃碗中用勺子压紧实、抹平。
  • 第十三步:密封,避免阳光直射,室温放置。
  • 第六步:无油的漏盆洗干净后用开水烫过,用盆漏清洗很方便,控干也很容易。
  • 第十七步:可以直接吃也可以煮滚加入汤圆、鸡蛋哦??。
  • 第十六步:做好的甜酒酿应该是汤汁多而澄清的,这样才是高品质的酒酿。
  • 第七步:用凉白开水多次冲洗糯米,直到糯米表面没有粘性了。糯米一定要凉透了再用凉开水冲洗,否则糯米会吸水涨大。
  • 第十步:一定要压实,最后在中间用手指扎一个孔,便于观察出酒??。
  • 第十四步:拿起容器观察出酒情况。制作好的酒酿应该是糯米看起来很轻,漂浮在米酒上面,用手左右转动容器,糯米会跟着米酒转动就可以了??。
  • 甜酒酿做法技巧/窍门/补充说明:

    1·全程制作对卫生条件要求很高,所有容器、用具要保证无油无生水,才能做出品质优良的甜酒酿,否则就会是一锅馊米饭等着你了。
    2·制作清洗糯米的过程可以利用漏盆,很方便的,控干也容易。

    菜谱标签:家常菜自制酱料

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的甜酒酿。

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