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奶黄冰皮月饼

菜谱编号:365-820
奶黄冰皮月饼是【_蒍鉨变乖々】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄冰皮月饼”。
奶黄冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用的三种面粉蒸熟后做的月饼,口感很不错,成品后需要尽快食用,隔天的话来吃就没有那么软糯了。

奶黄冰皮月饼主厨:_蒍鉨变乖々

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
澄粉:35克沾米粉:20克
糯米粉:60克砂糖:50克
牛奶:180ML玉米油:25克
辅助料用量
自制奶黄馅:适量熟糯米粉:适量

奶黄冰皮月饼的做法步骤

  • 第一步:除了奶黄馅外其他所有的材料都放容器中搅拌均匀后上锅蒸。
  • 第十四步:成品。
  • 第九步:冰皮逐个包好后先放置在铺了油纸的烤盘上。
  • 第十二步:刚开始学习做月饼,所以印出的花纹成品不算漂亮。
  • 第十一步:放入50G的月饼模具中,压出花纹后轻轻推出。
  • 第八步:利用虎口位置慢慢往上推后包紧。
  • 第五步:自制的奶黄馅分成35g相同份量后搓圆备用。
  • 第三步:已经蒸好的冰皮放着晾凉。
  • 第六步:冷藏后的冰皮分成每个15g相同份量搓圆。
  • 第七步:取一个冰皮用掌心压扁,包入一个奶黄馅。
  • 第四步:晾凉后的冰皮入冰箱冷藏一两个小时。
  • 第十三步:成品。
  • 第十步:将冰皮均匀沾上已经炒熟的糯米粉。
  • 第二步:蒸有十来分钟左右的时候揭盖看看,顺道将冰皮搅拌一下再蒸个几分钟就差不多了。
  • 菜谱标签:家常菜甜品中秋

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