第四步：平底锅大火预热，牛排放入煎20秒。
第三步：两面涂抹橄榄油，表面研磨胡椒粉和海盐。
第六步：从烤箱内取出烘烤完成的牛排。
第七步：摆盘将学厨的石板均匀的抹上油，将牛排摆放在石板上，放上迷迭香或者紫苏，装饰完成作品。
第二步：清水冲洗牛排，用厨房纸巾粘干水份。
第五步：烤箱上下火连烤盘一起预热至220℃，放入牛排，烘烤4-5分钟左右。
第一步：准备食材。
M9 黑椒牛排
M9 黑椒牛排是【米瑞食记】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“M9 黑椒牛排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
摆盘用的学厨的石板，自己在小院子里种的紫苏。
如果有迷迭香摆盘会更搭配场景，但家里没有，因此用紫苏代替，紫苏颜色略微发紫色比薄荷更接近牛排的色域，装饰不会过于突出。
本食谱用的是M9顶级雪花牛，因此无需调酱汁，直接撒胡椒和盐品尝牛排本身的肉质鲜美，若是使用普通牛排，建议可以搭配适当的酱汁。
使用模具：学厨WK911412寸牛扎烤盘WK9361长方形石板餐盘
分量：1人份
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烤 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 雪花牛排：200克 | 橄榄油：适量 |
| 黑胡椒：适量 | 盐：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 紫苏：1朵 | -- |
M9 黑椒牛排的做法步骤
M9 黑椒牛排做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛排若是进口顶级牛排无需松肉，若普通牛排建议用松肉锤为其按摩。
2·牛排厚度1·5cm，不易过薄也不宜过厚
3·牛排煎烤程度根据肉质的不同略有不同，大致如下：平底锅煎40秒，烤箱烘烤3分左右约7分熟；平底锅煎40秒，烤箱烘烤2分左右约5分熟；煎的时间决定表面焦层程度，但不宜过长，影响肉质成熟度，一般约在20-40秒左右，烘烤时间决定成熟度，要根据煎烤时间调整，最多不易超过5分钟。
4·高温烘烤很好的锁住了牛排内部的水份，温度可以调高10℃，同时缩短烘烤时长。
5·由于烘烤时连同烤盘一起预热，预热温度较高，牛排放入及取出时请做好防护，用食物夹夹取，避免烫伤。
6·学厨石板使用前请清洗干净，并用油保养，使用完毕也同样方法保养。
相关食材：牛排