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鲜果黄桃蒸发糕

菜谱编号:366-409
鲜果黄桃蒸发糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜果黄桃蒸发糕”。
鲜果黄桃蒸发糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡打粉版本的发糕和马芬好像除了蒸烤之别,就并无太多差别。它们的面糊其实也是可以共用的,但为了让它们不仅仅是在蒸烤之中相互区别,固执地,不肯在发糕的面糊中用油。因为,总以为无馅的中式蒸制面点里,大多是吃不到油的,比如馒头。

懒得用料理机,且担心黄桃在搅拌中褐变,依旧用了手工捣泥。手工没办法达到料理机的细腻效果,很多的黄桃小颗粒被保留下来。几乎完全相同的面糊,蒸熟的发糕颜色要比烤熟的蛋糕浅很多。淡淡的黑色之中,有略深一些的黄桃颗粒嵌在其中。口感滋润而清香,却也是不错。。。。

鲜果黄桃蒸发糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
黄桃:180克鸡蛋:1个
中筋粉:100克细砂糖:30克
辅助料用量
泡打粉:5克--

鲜果黄桃蒸发糕的做法步骤

  • 第一步:用料:黄桃180克,鸡蛋1个,中筋粉100克,鸡蛋1个,细砂糖30克,泡打粉5克。
  • 第二步:黄桃去皮切成小块。
  • 第七步:装入马芬杯中,七八分满。
  • 第五步:泡打粉和面粉混合,筛入桃泥中。
  • 第六步:拌成均匀面糊。
  • 第十步:出锅。
  • 第九步:熟透,熄火,揭盖。
  • 第十一步:稍凉片刻,即可脱模。
  • 第三步:放入碗中,捣成泥。
  • 第四步:加入鸡蛋白糖,搅拌均匀。
  • 第八步:放入沸水锅中,大火蒸约15分钟左右。
  • 鲜果黄桃蒸发糕做法技巧/窍门/补充说明:

    黄桃的用量可以根据自己喜好酌情增减,但不宜添加过多,以免影响起发。
    蒸发糕时需旺火足气,以免影响涨发。
    糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

    相关食材:黄桃

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