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家庭版锡纸花甲

菜谱编号：367-119

家庭版锡纸花甲是【非常御猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版锡纸花甲”。

第四步：再铺上豆芽、海带丝，洋葱碎撒一圈。

第八步：浇上之前调好的料理汁，再加入一大碗开水，刚好没过花甲。（料理汁：料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，蒸鱼豉油半勺，蚝油半勺，白糖一勺，盐适量）

第九步：再拿一张锡纸，上下锡纸包好，封好边，防止焖的时候汤汁溢出，盖上锅盖，小火慢焖。（锅里加点水也可以，隔水焖）

第七步：最后撒上葱末、小米椒。

第五步：再铺上花甲。（我洗了好几遍，又焯水，花甲开口了，主要我怕洗得不干净，焯水后花甲的鲜味带走了不少，其实多次几遍，闭口放到锡纸里最好）

第三步：锡纸一大张，垫在铁锅里，第一层放云丝。

第十步：焖15min左右，把锡纸剪开，开着口汤汁翻滚，煮5min，即可关火。

第六步：姜丝、蒜末铺上。

第一步：花甲洗净，云丝泡软。

第十一步：出锅，锡纸焖出来的花甲，鲜味都焖在里面了，特别香！

第二步：葱末，蒜末，姜丝，小米椒，洋葱碎，海带丝，豆芽。（可惜家里没有金针菇，还有香菜，最近太难买了，遗憾）

家庭版锡纸花甲做法技巧/窍门/补充说明：

隔水焖不容易糊，要是不放水，火候就一定要掌握好，铁锅焖不像外面卖的用的是电磁炉。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐小吃

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