剁椒凤爪--家常菜
剁椒凤爪--家常菜是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒凤爪--家常菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
领导怕见凤爪、鱼头、鸡头和虾头之类的东西，每次买凤爪时，总是盒面朝下，免得领导看见，做的凤爪固然是自己享用啰，享用时在家是独乐乐，但独乐乐不如众乐乐，就写贴与大家分享众乐乐吧，稍提一下，剁椒是自己腌的，醇香美味，做菜的佐料调料，甚是一流。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 凤爪：约400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：1大匙 | 蒜茸：1/2大匙 |
| 姜茸：1/2大匙 | 香葱：1棵 |
剁椒凤爪--家常菜的做法步骤
剁椒凤爪--家常菜做法技巧/窍门/补充说明：
一、炸凤爪前要把水尽量吸干，炸时注意油花四溅，用大锅挡住身体和用长筷子翻动，又可以盖住锅留缝隙让热汽散出，等水分炸干后才收火开盖，翻动凤爪再炸另一面，就安全多了；
二、剁椒要炒过，香味才能充分发挥出来，类似厨师说的“酱不炒不香的”的原理吧。
相关食材：剁椒