剁椒凤爪--家常菜
剁椒凤爪--家常菜是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒凤爪--家常菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
领导怕见凤爪、鱼头、鸡头和虾头之类的东西,每次买凤爪时,总是盒面朝下,免得领导看见,做的凤爪固然是自己享用啰,享用时在家是独乐乐,但独乐乐不如众乐乐,就写贴与大家分享众乐乐吧,稍提一下,剁椒是自己腌的,醇香美味,做菜的佐料调料,甚是一流。
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
凤爪:约400克 | -- |
辅助料用量 | |
剁椒:1大匙 | 蒜茸:1/2大匙 |
姜茸:1/2大匙 | 香葱:1棵 |
剁椒凤爪--家常菜的做法步骤
剁椒凤爪--家常菜做法技巧/窍门/补充说明:
一、炸凤爪前要把水尽量吸干,炸时注意油花四溅,用大锅挡住身体和用长筷子翻动,又可以盖住锅留缝隙让热汽散出,等水分炸干后才收火开盖,翻动凤爪再炸另一面,就安全多了;
二、剁椒要炒过,香味才能充分发挥出来,类似厨师说的“酱不炒不香的”的原理吧。
相关食材:剁椒