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广式蜜汁叉烧包

菜谱编号：368-092

广式蜜汁叉烧包是【小耳Maggie】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式蜜汁叉烧包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一

是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一

商业做法会加入泡打粉和臭粉，成品会有大裂口，吃起来会很松软

自制的还应以健康简单为主，这个配方和做法，口感也挺松软的

(配方参考宅与路上)

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）

面粉：良润石墨面粉

蒸烤箱：西屋WTO-PC3001

广式蜜汁叉烧包主厨：小耳Maggie

第一步：面包机桶内加入全部主料。

第六步：取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄。

第十三步：结束后闷3分钟再出炉。

第十步：码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵。

第二步：面包机运行“和面”程序，选择20分钟。

第四步：把面团搓成圆条。

第十五步：成品

第七步：在面片中加入叉烧馅。

第八步：收口即可。

第十一步：静置结束后，体积稍变大。

第十四步：趁热吃最滋味。

第五步：分割成12剂子。

第九步：也可以这样收口。

第三步：程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑。

第十二步：放入蒸烤箱中层，蒸12分钟。

广式蜜汁叉烧包做法技巧/窍门/补充说明：

1·做法类似于一次发酵的面包
2·手粉是配方同款面粉
3·如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样

菜谱标签：午餐粤菜主食晚餐

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