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香葱芝士面包

菜谱编号:368-094
香葱芝士面包是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱芝士面包”。
香葱芝士面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

出炉前,香味已经“肆意”散发了

香葱和番茄酱总能激发更多的美味

有个小孩已经迫不及待地站在烤箱前

默默地倒数着出炉的时间

喉咙不停地表现出吞咽口水的动作

我像是“黄雀”一样,在观察着“螳螂”的一举一动

默默地在笑·······

面包机:东菱6D(BM1352B-3C)

发酵箱:卡士CF6000

烤箱:卡士CO-750A

高粉:王后硬红

低粉:王后软白

冷却架:学厨WK9127

香葱芝士面包主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:320克低粉:80克
酵母:6克白砂糖:70克
盐:4克全蛋液:50克
冰水:100克淡奶油:100克
黄油:80克--
辅助料用量
香葱碎:20克马苏里拉芝士:50克
沙拉酱:适量番茄酱:适量

香葱芝士面包的做法步骤

  • 第二十一步:烤制完成后马上取出。
  • 第六步:放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟。
  • 第二步:面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
  • 第四步:程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
  • 第十六步:二发后的状态是原来的2倍大左右。
  • 第五步:取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平。
  • 第八步:取出面团分割成8等份。
  • 第十二步:从上往下卷起,收口捏紧。
  • 第十八步:接着挤上沙拉酱和番茄酱。
  • 第十步:取出小面团,擀成长舌形。
  • 第十四步:把面包胚全部移至烤盘(发酵箱宽度限制,分开两个小烤盘进行二发)。
  • 第三步:程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。
  • 第十五步:把面包胚全部移至烤盘(发酵箱宽度限制,分开两个小烤盘进行二发)。
  • 第二十二步:把面包一直冷却架上冷却。
  • 第十三步:收口向下放置于纸膜中。
  • 第二十三步:成品。
  • 第二十步:放入预热好的烤箱中层,上下火170度,23分钟。
  • 第十一步:翻面后稍整理,末端压薄以便收口。
  • 第九步:分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 第七步:发酵后的状态是原来的2倍大左右。
  • 第十七步:把8个面包胚移入大烤盘中,在表面撒芝士碎。
  • 第十九步:最后撒上小葱花。
  • 第一步:面包桶内放入全部材料(黄油除外)。
  • 香葱芝士面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
    2·发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
    3·烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
    4·面包中可卷入肉松或者培根,更美味。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:香葱芝士面包

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