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血糯米餐包

菜谱编号:368-469
血糯米餐包是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“血糯米餐包”。
血糯米餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天从妈妈家带回来半斤血糯米,妈妈说它能暖补脾胃,让我做一些给小龙宝吃。小龙宝的胃口不错,就是脾吸收不太好,总是瘦瘦的。小龙宝遗传爸爸,不爱吃粗粮,原本打算把血糯米和米饭一起蒸,小龙宝说想吃面包,那就把血糯米做成面包馅吧。

血糯米餐包主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面包粉:260克酸奶:126克
鸡蛋:50克黄油:20克
白砂糖:40克酵母:4克
盐:2克--
辅助料用量
血糯米:100克水:适量
白砂糖:25克--

血糯米餐包的做法步骤

  • 第八步:和面结束,拉一个手套膜检查面团状态,小餐包揉到拓展阶段就可以了。
  • 第十五步:所有的面团包好馅依次放入六角形的模具里,如果没有这个模具,可以直接放烤盘里。
  • 第五步:准备好做面包的材料和份量。
  • 第二步:血糯米加适量的水煮熟。
  • 第十三步:面团上放上一个血糯米饭团。
  • 第四步:血糯米饭放入冰箱冷藏。
  • 第一步:血糯米加适量的水泡2小时,也可以放冰箱中过夜。
  • 第十二步:取一个面团用擀面杖擀圆。
  • 第十六步:面团放入烤箱中下层,设置发酵温度37度,时间25分钟,烤箱里放一碗水保持湿度。
  • 第十九步:面包烤熟后取出脱模放凉,撕开一小瓣,拉丝不错。
  • 第九步:面团收圆,放面包桶里,室温下发酵30分钟,这样可以少洗一个碗。
  • 第六步:除血糯米饭外所有的材料放入面包机,启动和面程序20分钟,夏天温度高于25度,可以用冰酸奶和冰鸡蛋,打开面包机盖子和面。
  • 第十八步:面团放入烤箱中下层,上火140度下火170度烤20分钟。
  • 第十一步:面团取出轻轻按压排气,平均分成12份,2个模具的量,面团滚圆后松弛15分钟。
  • 第十七步:发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液,同时预热烤箱10分钟。
  • 第七步:血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团。
  • 第三步:血糯米饭加糖翻拌均匀。
  • 第十步:面团发酵好,用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了。
  • 第十四步:面团包好馅捏紧,收口朝下。
  • 血糯米餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·不同的面粉吸水性不同,可以预留10克水根据面团的成型情况灵活增减。
    2·夏天温度高于25度,可以用冰酸奶和冰鸡蛋,打开面包机盖子和面。
    3·血糯米馅可以换成其他喜欢的馅料。
    4·烤箱的时间温度根据常用烤箱灵活调整。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:糯米血糯米

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