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从磁器口走出来的名菜毛血旺

菜谱编号:207-071
从磁器口走出来的名菜毛血旺是【红九儿的厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“从磁器口走出来的名菜毛血旺”。
从磁器口走出来的名菜毛血旺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

毛血旺,发源于重庆磁器口古镇,又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全,汁浓味足。如今毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。今天给大家演示这道重庆名菜的制作过程。

从磁器口走出来的名菜毛血旺主厨:红九儿的厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭血:500克萝卜:100克
红99浓缩火锅底料:250克--
辅助料用量
猪肉:150克豆芽:100克

从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法步骤

  • 第一步:将鸭血切块,猪肉切片过淀粉水备用,黄豆芽切去须根,萝卜切片,葱、蒜和香菜洗净备用;
  • 第六步:待底料化开;
  • 第九步:放猪肉
  • 第二步:将水烧开后,放入豆芽、萝卜下锅焯水,烧至2分钟后捞出备用;
  • 第七步:依次放入豆芽、萝卜,炖煮15分钟
  • 第四步:煸炒出香味后放水;
  • 第八步:最后再放鸭血;
  • 第五步:水煮沸后,放入250g红99火锅底料;
  • 第三步:放入食用油,待油热时,放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒;
  • 第十步:是不是口水都留下来了呢?
  • 从磁器口走出来的名菜毛血旺做法技巧/窍门/补充说明:

    ?要注意放菜的顺序,稍硬的食材先放,最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉,这样鸭血不易搅碎;
    ?毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦(例如:平菇、豆腐等)。

    菜谱标签:宴客菜荤菜
    相关食材:

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