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双色皮冻

菜谱编号:369-156
双色皮冻是【putimama】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色皮冻”。
双色皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪皮富含大量的胶原蛋白质,以猪皮为原料的皮冻做法很多,创意双色皮冻它不仅富有营养价值、且色、香、味、型俱佳,口感韧弹、滑爽细腻、造型独特。

双色皮冻主厨:putimama

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪肉皮:适量水:适量
辅助料用量
黄瓜:适量豆皮:适量
料汁:适量料酒:适量

双色皮冻的做法步骤

  • 第十步:再加入白色(以此类推)。
  • 第二步:将猪皮切条状。
  • 第十三步:切成大长条状的皮冻韧糯感弹,摆盘新颖。
  • 第六步:取出猪皮糊,分成3等份(可随意)、其中1碗是本色、1碗准备放绿茶粉、另1碗放紫薯粉。
  • 第十一步:凝固好的皮冻摆盘(黄瓜装饰)上桌。
  • 第三步:料理机中加适量的清水,再放入猪皮条。
  • 第五步:(喜欢用料理机做皮冻,并经常变样做)将其打成细糊状。
  • 第十五步:梯次摆放的双色皮冻好漂亮。
  • 第十四步:横向条状创意皮冻摆盘。
  • 第十六步:我喜欢的造型,入桌的创意双色皮冻很有食欲呦。
  • 第四步:我选择了豆浆铛。
  • 第十七步:中间放入最小的沾料汁,围圈的创意皮冻令人垂涎欲滴。
  • 第十二步:切件的皮冻弹性足纹理清晰,我随手将豆皮卷成花撒入红椒粒,配一小盅调汁。
  • 第一步:选择新鲜猪背皮,它平整、厚度均匀,洗净刮皮,再去油脂放锅中煮15分钟(放入料酒)取出再去油脂洗净,再煮至能掐动过凉水切条状。
  • 第七步:绿色、浅紫色颜色放少许水调开再加入猪皮糊中搅匀,否则将绿茶粉及紫薯粉直接倒入猪皮糊中不易拌匀。
  • 第九步:再加入绿色2大勺入冰箱凝固。
  • 第十八步:竖条感皮冻美丽动人。
  • 第八步:找一个食品级塑料盒,根据自己的创意我先用紫颜色垫底(用此大勺每2勺为一层)放入冰箱凝固。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双色皮冻。

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