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酱爆五花肉

菜谱编号：369-263

酱爆五花肉是【向着、阳光走！】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆五花肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

五花肉:位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

包菜:含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

酱爆五花肉主厨：向着、阳光走！

第四步：锅中放少许油，倒入五花肉，放入肉片煸炒一下，炒出多余的油份。

第七步：因为酱料的咸味已经很足，可不用另外放盐，口味重的可适量加盐。

第三步：将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切块、蒜切粒、大蒜苗切片，蒜苗只要蒜白部份，备用。

第五步：将配料和调制好的将料一个同放入锅中爆炒。

第六步：最后倒入备好的包菜，将包菜炒至断生即可出锅了。另外，放包菜前不用放油，五花肉炒出的油能被包菜充分吸收。

第二步：将买好的五花肉用水洗干净后放入锅中煮熟，记住，要冷水放入五花肉，开火煮出多余的血末，煮到能用筷子搓穿即可起锅。

第一步：将要用的配菜和酱料事先调配好。酱料有 : 黄豆酱，蚝油，生抽，少许盐，高汤。

酱爆五花肉做法技巧/窍门/补充说明：

包菜营养丰富，比较能吸收五花肉爆炒出来多余的油份。不喜欢吃包菜的可换成甜辣椒、蒜苗等。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：五花肉

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