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椰蓉叶形面包

菜谱编号：369-452

椰蓉叶形面包是【小耳Maggie】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰蓉叶形面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

椰蓉控不可不试哦~~

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）

发酵箱：卡士CF6000

烤箱：美的FUN

高粉：王后硬红

低粉：王后软白

冷却架：学厨WK9127

烤盘：学厨WK9114

椰蓉叶形面包主厨：小耳Maggie

第十七步：翻面后在中间划个切口，划到底。

第二十一步：在表面涂全蛋液。

第十一步：取出小面团，擀成圆形。

第十六步：折成三角形。

第五步：取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。

第二步：面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

第二十二步：放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。

第六步：此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内。

第二十四步：把面包一直冷却架上冷却。

第九步：取出面团分割成5等份。

第二十六步：成品图。

第十五步：两端分别向中下方折。

第四步：程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。

第十二步：翻面后稍整理，把椰蓉馅放置于中心位置（椰蓉馅分为5等份）。

第十四步：将面包胚翻面收口朝上，擀成长舌形。

第十八步：将三角的尖从内翻出来，即可完成整形。

第二十三步：烤制完成后马上取出。

第二十步：35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。

第二十五步：成品图。

第十三步：收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上。

第三步：程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

第十步：分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。

第七步：混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。

第十九步：把面包胚放置于烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵。

第一步：面包桶内放入全部材料（黄油除外）。

第八步：发酵后的状态是原来的2倍大左右。

椰蓉叶形面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

相关食材：面包椰蓉

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