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蔓越莓椰蓉面包

菜谱编号:478-422
蔓越莓椰蓉面包是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓椰蓉面包”。
蔓越莓椰蓉面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
吐司粉:290克奶粉:25克
白糖:35克酵母:3克
冰牛奶:100克冰全蛋液:50克
冰淡奶油:40克冰炼乳:30克
黄油:(软化好的)20克盐:3克
辅助料用量
蔓越莓:适量椰蓉:50克
糖:50克鸡蛋:一个
黄油:30克(融化开的)--

蔓越莓椰蓉面包的做法步骤

  • 第二十九步:成品图。
  • 第十八步:再次团圆。
  • 第二十三步:再首尾扭转一下,收口压在下面。
  • 第二十四步:依次摆入烤盘中,放入不开的烤箱内,烤箱内放入一碗100度的开水,帮助发酵,温度保持35度,湿度85%,发酵时间约为40分钟左右(现在天气温度高)。
  • 第十三步:擀成长舌状。
  • 第十二步:时间结束后,取出一个面团。
  • 第十五步:依次做完,盖上保鲜膜,再次室温静置松弛20分钟。
  • 第二十二步:螺旋式卷起。
  • 第二十六步:烤箱预热150度,中层,烤18分钟(期间烤到合适的颜色加盖锡纸哦),温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整哦。
  • 第十七步:排气,尽量擀长。
  • 第四步:分成9等(刚开始少分了一份,后来重新分了一下??)。
  • 第九步:时间结束后,面团发酵至2倍大(轻压面团不立刻回弹也不塌陷)。
  • 第二十七步:好了??。
  • 第二十步:擀成长舌状。
  • 第三步:搅拌均匀。
  • 第十四步:从上往下卷起。
  • 第一步:准备好辅料中的所有食材(蔓越莓椰蓉馅料)。
  • 第五步:主料中除黄油、盐、酵母外,剩下的所有食材一起放入厨师机机中(液体部分可以先放入冰箱冷冻10分钟,有冰渣的状态最好),先低速(2档2分钟)混合材料。
  • 第七步:至面团能拉出薄而有弹性的薄膜(即手套膜)即可,整个揉面过程不要超过18分钟,面团温度要保持在26一下(有条件的话,厨师机外面可以加冰袋控制温度)。
  • 第二十一步:用刀横向划几刀。
  • 第十一步:分成均匀的9等,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置松弛20分钟。
  • 第二步:所有的食材都放入一起,蔓越莓提前切成末。
  • 第十步:取出面团,按压排气。
  • 第十九步:擀成圆面片,包入蔓越莓椰蓉馅。
  • 第六步:再转6档搅打面团4分钟,至面团有粗膜后,加入软化好的黄油,低速混合均匀黄油完全吸收(6档搅打面团6分钟),再加入盐,混合均匀一分钟,再加入酵母,低速混合均匀一分钟后再转6档搅打面团一分钟(采用了后盐法和后酵母法揉面,因为盐会阻碍面筋的形成,所以最好采用后盐法揉面,采用了后酵母法,可以避免面团过早发酵)。
  • 第二十八步:成品图。
  • 第二十五步:发酵好的面包生胚刷上全蛋液。
  • 第八步:搅打好的面团,快速拿出来再摔打几下,表面光滑成团,收入大碗中,盖上保鲜膜,室温静置发酵45分钟。
  • 第十六步:时间结束后,取出一个面团。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:蔓越莓面包椰蓉

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