酵母版糯玉米蒸发糕
酵母版糯玉米蒸发糕是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酵母版糯玉米蒸发糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一直做泡打粉版本的发糕，只图省事。再次想动用冰箱里冻着的糯玉米时，忽然间想要先来试试酵母版本的发糕。
其实也不比泡打粉版本费事，只是要费时一些。盘算好时间，大清早打好玉米浆调好面煳，封上保鲜膜，放在一个醒目的位置，然后出门去。中午回来，一眼就看见面煳已经膨胀到理想高度。不顾其他，先把面煳装模上锅，蒸发糕的同时再做别事，倒是一点也不耽误。
酵母版的糯玉米发糕在锅里蓬得高高，出锅后开始回缩，但还是保留了膨胀度。掰开之后，看起来空洞疏松，吃起来却是黏糯的口感。没有弹性，切不可挤压，否则就变成实心团块。看来，这糯玉米的发糕要么就做泡打粉版本，要么就多加点儿面粉尽量削减糯玉米的黏性。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯玉米粒：200克 | 水：55克 |
| 干酵母：2克 | 中筋粉：100克 |
| 糖：30克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | -- |
酵母版糯玉米蒸发糕的做法步骤
酵母版糯玉米蒸发糕做法技巧/窍门/补充说明：
水的用量需根据玉米浆浓稠度酌情增减。
糖的用量可以根据自己口味酌情调整。
糯玉米较粘，想要口感松软一点，可以酌情增加面粉用量。
相关食材：玉米