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双色鱼

菜谱编号：369-998

双色鱼是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色鱼”。

第十八步：用小勺把向内压出鱼嘴。

第十九步：用牙签扎出两个鱼鼻孔。

第七步：用叉子压出鱼尾纹。

第十三步：剪好两侧鱼鳍的状态。

第九步：鱼翻面，把另一面也同样压出鱼尾纹。

第二十步：再用两颗红小豆粘到鱼眼处，做成鱼眼。

第三步：背上捏出鱼背鳍。

第十步：在鱼身侧剪出鱼鳍。

第十四步：在鱼头一侧剪出鱼须。

第十六步：用勺把扎出鱼鳞。

第四步：尾部拍平。

第八步：压好鱼尾纹的状态。

第二十一步：同样的方法，把南瓜面团也做一尾鱼。两条鱼摆成互相追逐状。

第一步：发面：面粉加入牛奶、蜂蜜、酵母粉，活成稍软的面团，南瓜上锅蒸熟，过纱网取泥，取一半面团和南瓜泥活匀，两块面团分别放保鲜袋，保温发酵，待面团涨发到原来的1·5-2倍大小时，取出加“面扑”揉一揉，排出空气，再放保鲜袋饧30分钟即可。

第二十四步：成品。

第十二步：另一边同样剪出两个鱼鳍。

第十五步：吊一边同样剪出鱼须。

第十七步：鱼鳞扎完后的形态。

第二十二步：双色鱼做好、摆出造型的状态。盖湿布保温饧10分钟。保持摆好的形态冷水上锅，大火烧开后，再大火蒸30分钟。

第六步：切掉个三角，形成鱼尾。

第二步：取出饧好的面团，取一块，搓成鱼型。

第五步：鱼最尾部切齐。

第十一步：一边剪出两个鱼鳍。

第二十三步：关火虚蒸5分钟。取出。

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