菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
厚蛋烧看似不难，却是道极见功夫的小点心。火大了容易焦，火小了又容易粘；摊厚了会难卷，摊薄了又容易碎；卷早了还没成形好，卷晚了层与层之间又会脱开。弄了几次，还是不能满意。消灭失败品的感觉你们懂的，好郁闷呀。o(>_
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
第二步：加少许盐，分别打散；
第六步：倒入蛋黄摊匀，凝固到七八分的時候卷起；
第九步：移至砧板上；
第七步：再倒入蛋黄，以此类推，直至将蛋黄用完；
第四步：凝固到七八分的時候，将蛋皮卷起；
第十二步：摆成心形即可。
第一步：鸡蛋2只，分开蛋清与蛋黄；
第五步：把卷好的蛋皮推到一边，再倒入蛋清，以此类推，直至将蛋清用完；
第十步：切成宽度相同的段，双色厚蛋烧就完成了；
第八步：最后卷好的状态；
第十一步：为了摆盘美观，还可以做些美化工作：把厚蛋烧的截面朝上，斜切一刀；
第三步：平底锅中刷少许油，倒入蛋清摊匀；
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