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蒜蓉蒸排骨

菜谱编号:370-217
蒜蓉蒸排骨是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉蒸排骨”。
蒜蓉蒸排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸,即以蒸汽加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养,而且也少了烟熏火烤的烦恼。本款蒜蓉蒸排骨,操作简单,嫩滑多汁,蒜香浓郁,诱人食欲。

蒜蓉蒸排骨主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:600克--
辅助料用量
食用油:25克糖:1小勺
蚝油:2小勺生抽:2小勺
料酒:2小勺黄豆酱:2小勺
辣椒酱:1小勺腐乳:1块
生粉:3小勺姜:1小块
蒜:2头葱:2棵

蒜蓉蒸排骨的做法步骤

  • 第三步:将腌好的排骨平铺在浅碟中,均匀地铺上蒜蓉(碎)。
  • 第四步:放入黄豆酱、辣椒酱、姜丝。
  • 第五步:蒸锅水烧开,放入排骨,中火蒸约15分钟至熟透。
  • 第一步:排骨洗净,冷水下锅,煮去血水,捞出。
  • 第六步:香喷喷的排骨出锅了,撒上葱花,OK。
  • 第二步:放入食用油、糖、蚝油、生抽、料酒、腐乳、生粉,腌制30分钟。
  • 蒜蓉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、要选择肥瘦相间的排骨,若选全瘦肉的,肉中没油份,蒸出来的排骨会比较柴。
    2、各类酱料已含咸味,盐量酌情考虑。
    3、蒸的时间在于排骨的大小、多少,时间刚好,排骨才会又滑又嫩。

    相关食材:排骨

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