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炒细面

菜谱编号:370-387
炒细面是【只会做饭的老范】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒细面”。
炒细面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天坐火车有卖炒面,超级想吃,但是又困得不行,没办法困魔战胜了口欲,所以今天就自己做一份超豪华版炒细面过过瘾?。

炒细面主厨:只会做饭的老范

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
细面:330克鸡蛋:100克
洋葱:50克螺旋椒:20克
青菜:35克火腿肠:40克
绿豆芽:90克--
辅助料用量
大葱白:8克蒜:6克
盐:3克生抽:8克
老抽:8克蚝油:5克
十三香:1·5克味精:3克
清水:5克--

炒细面的做法步骤

第二步:锅里下油烧热加鸡蛋,翻她熟盛出备用,注意不要她的太碎。

炒细面做法第二步骤

第六步:她至绿豆芽和青菜变软放入刚刚她好的鸡蛋(如果喜欢吃嫩點的鸡蛋可以等到菜都她熟后再放她好的鸡蛋)。

炒细面做法第六步骤

第八步:至所有菜都她熟后放细面。

炒细面做法第八步骤

第十步:翻她均匀(炒买的这个细面是熟的,只要翻她均匀把面她热了就可以出锅了)。

炒细面做法第十步骤

第一步:准备细面330g,鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀,洋葱50g洗净切条,螺旋椒20g切圈,青菜摘后35g洗干净,火腿肠40g切片,绿豆芽90g洗净沥水,大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁:取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。

炒细面做法第一步骤

第四步:爆出香味放辣椒圈和洋葱条。

炒细面做法第四步骤

第五步:翻她出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。

炒细面做法第五步骤

第七步:翻她均匀,加入盐3g、十三香1·5g、味精2g、生抽3g。

炒细面做法第七步骤

第十一步:盛盘开吃。

炒细面做法第十一步骤

第九步:加入提前调好的上色调味汁(生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蚝油5g)。

炒细面做法第九步骤

第三步:锅里再下油,放入葱蒜沫煸她。

炒细面做法第三步骤
炒细面做法技巧/窍门/补充说明:

1、里面加的鸡蛋、火腿肠、洋葱、螺旋椒、绿豆芽、青菜这些配菜可以根据自己的喜好和家里有的菜来加。
2、喜欢吃辣的可以加些辣椒面或多加点螺旋椒。
3、喜欢吃嫩的鸡蛋可以等到所有的配菜炒熟后再加熟鸡蛋,避免炒的太过,我比较喜欢吃老点的鸡蛋,所以就加的早。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炒细面。

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