鲜肉月饼丨层层叠叠的酥皮丰腴的肉汁
鲜肉月饼丨层层叠叠的酥皮丰腴的肉汁是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉月饼丨层层叠叠的酥皮丰腴的肉汁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“层层叠叠的酥皮,说它软,却隐含着几分酥;说它酥,又潜伏着几分韧,这种粉粉嫩嫩、七荤八素的特殊口感,完全来自于肉馅。在烤制过程中,热力把丰腴的肉汁慢慢渗透到一层层的酥皮里面,不像生煎包那么多汁,却有汁感,咬下去,油酥夹着肉香,真个是‘打耳光也不肯放’。”
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烘焙 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:100克 | 猪油:90克 |
中筋面粉:150克 | 猪前腿肉末:150克 |
辅助料用量 | |
生抽:3克 | 老抽:3克 |
料酒:5ML | 白糖:20克 |
水:80克 | 盐:2克 |
葱姜:10克 | 全蛋液:25克 |
胡椒粉:2克 | 鸡蛋黄:1个 |
黑芝麻:1克 | 白芝麻:1克 |