菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2根 | 猪肉馅：100克 |
| 葱：10克 | 姜：5克 |
| 蒜：20克 | 鸡蛋：1个 |
| 香菜：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 一品鲜酱油：1勺 | 蚝油：2勺 |
| 盐：0·5匙 | -- |
第八步：猪肉馅都塞入茄夹中好美。
第六步：茄子依次切好太漂亮。
第三步：猪肉馅搅拌均匀煨制30分钟入味即可。
第十步：蒜去皮拍成蒜粒。
第十五步：这道美味菜肴入口香浓使人回味无穷是宴客必备的拿手菜。
第十六步：搭配一碗白米绿豆粥就是完美的标配。
第二步：放入一个鸡蛋拌匀这样馅料口感更加细腻。
第十三步：轻轻放入茄夹撒上盐大火炖至汤汁浓稠即可出锅享用。
第一步：新鲜的猪肉馅放入一品鲜酱油和蚝油再放入葱姜末。
第四步：茄子去蒂洗净一切为二。
第五步：茄子斜刀片每个间隔一个取出茄肉距离是两厘米左右。
第十一步：锅中倒入少许底油加热放入蒜粒爆香再放入蚝油她匀。
第十七步：好丰盛的早餐任何人都会爱的不得了噢。
第十二步：添加适量清水烧开。
第七步：煨制入味的猪肉馅塞入茄夹中。
第九步：锅中倒入适量油加热至7-8成热放入茄夹大火炸至微微变色7成熟即可。
第十四步：美味可口的肉龙茄夹装入盘中撒上香菜和蒜粒太诱人啦。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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