第八步：锅里用甜辣酱、番茄酱、糖、一點老抽调成酱汁（根据自己口味）
第一步：准备材料
第六步：油锅烧至六成热時，将茄夹下入油锅，中火炸至两面金黄
第四步：往茄子中间夹上肉末料
第五步：鸡蛋打入碗中，加入生粉，调入少量盐和胡椒粉调成面糊，要稍浓稠一點，不然会挂不上糊，将茄夹在面糊里打个滚
第九步：浇在茄夹上面即可。
第二步：肉末调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜葱末、鸡蛋和生粉搅匀腌制一会儿
第三步：将茄子一刀断一刀连切成片
第七步：捞出滤下油，摆盘
浇汁小茄夹
浇汁小茄夹是【落雨无声】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇汁小茄夹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子有很多吃法，相信很多人都做过茄夹，今天我用小长茄做的茄夹真是可爱，上面还浇了料汁，非常的诱人美味哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小长茄：适量 | 五花肉末：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 生粉：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 姜葱末：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：适量 |