广式黑芝麻月饼
广式黑芝麻月饼是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式黑芝麻月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
马上中秋节了,吃多了酥皮月饼,豆沙,蛋黄,椰蓉,香肠月饼,想着做一款黑芝麻月饼,圈友们都说黑芝麻的很好吃,香甜不腻人,想自己炒黑芝麻馅,这个9月一直太忙,都没时间炒馅,买了市面上比较有名牌子的月饼馅,本来包黑芝麻蛋黄的,蛋黄在冷冻室忘记取出回温泡油,那就直接包黑芝麻馅的,烤好的月饼味道确实不错,我家闺女很喜欢吃。
菜式制作特点 | |
口味:甜香 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:215克 | 太古转化糖浆:145克 |
玉米油:50克 | -- |
辅助料用量 | |
枧水:4克 | 黑芝麻馅:500克 |
广式黑芝麻月饼的做法步骤
广式黑芝麻月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1、我喜欢皮馅比例4:6的,可以包成3:7或者2:8,按自己喜好选择
2、这个配方糖浆用的是太古的放145克,如果用顺南的放140克就可以,以往总结出来的经验,顺南糖浆有点希,放的多了面团会过软,不好印花。
3、关于烤箱温度,按自家烤箱调节,这个温度仅适用于我用的这台烤箱,温度不可照搬仅供参考。
菜谱标签:烘焙