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双色刀切馒头

菜谱编号:037-158
双色刀切馒头是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色刀切馒头”。
双色刀切馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一种很家常的馒头做法,用一半的面加南瓜和成黄色的面团做成双色馒头,颜色鲜艳让人看起来就很有食欲。

双色刀切馒头主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:1000克酵母粉:10克
南瓜:75克--
辅助料用量
清水:适量--

双色刀切馒头的做法步骤

  • 第三步:取出碾成泥。
  • 第七步:另一半面粉放入盆中。
  • 第二十一步:放在盖帘上。
  • 第十一步:发好的南瓜面团。
  • 第六步:盖上湿龙布盖盖。
  • 第十七步:放在白面饼上面,擀匀。
  • 第二十步:每隔4厘米切一个剂子。
  • 第十八步:从饼的一段向另一端卷起来。
  • 第一步:南瓜切成条。
  • 第九步:盖上湿龙布盖盖。
  • 第十二步:发好的白面面团。
  • 第五步:加酵母粉揉成面团。
  • 第二十三步:发好的馒头生胚放入蒸锅中。
  • 第十步:把两个面团放在阳光下自然醒发。
  • 第二十四步:冷水上汽旺火蒸20分钟再虚蒸5分钟即可。
  • 第十四步:白面面团。
  • 第十三步:分别取出排气揉透。
  • 第十六步:再把南瓜面团擀成3毫米厚的饼。
  • 第十九步:卷好的面卷。
  • 第四步:去一半的面粉放入盘中加入南瓜泥。
  • 第二十二步:盖上毛巾醒发20分钟。
  • 第二步:上锅蒸熟。
  • 第八步:加酵母粉揉成面团。
  • 第十五步:把白面团擀成3毫米厚的饼。
  • 双色刀切馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1,蒸好的南瓜别直接放入面粉中和面,稍微凉一下再和面,太热会使酵母失去活性。
    2,南瓜泥含水,和面得时候别再加太多的水。
    3,蒸好的馒头别马上开锅盖,虚蒸5分钟再开盖。

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