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南瓜糖人月饼

菜谱编号：371-820

南瓜糖人月饼是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜糖人月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中秋节月饼，高油高糖高脂，糖人不能多吃，麻麻是糖人，一般的月饼都不吃，就试做了南瓜皮、未加糖的月饼，试吃后，口感还是不错嘀。

南瓜糖人月饼主厨：乐：在吃

第三步：馅料：红小豆、红芸豆、红枣提前浸泡12小时，蒸熟后，红枣去皮去核，红小豆、红芸豆、红枣打成泥，微波炉转15分钟，排去水分，加入炒熟的白芝麻仁，搅拌均匀，分成每粒25克的小团备用。

第十一步：全部成品合影。

第六步：收口向下放入月饼模具，压实。

第八步：全部月饼生胚完成，盖上保鲜膜防止月饼皮干裂。

第四步：取一团小面团，拍成园饼。

第二步：静置松弛好的面团分成小剂子，团小团盖湿布备用。

第九步：蒸锅上火，锅开后放入月饼生胚，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。

第十步：月饼出锅了。

第十二步：来个近景。

第五步：放入馅料，向上收拢包成球状。

第一步：南瓜蒸熟捣泥，添加面粉、酵母粉活成软硬适中的面团，放入保鲜袋里室温下自然发酵，等面团酵发到原来的1倍大小时，取出用大米粉做“面扑”揉排出空气，静置松驰30分钟。

第七步：外面用大米粉做“面扑”，很容易脱模完成。

南瓜糖人月饼做法技巧/窍门/补充说明：

这款月饼面皮加了大米粉，有点筋筋Q弹的感觉，馅料是浓浓的豆沙味道。

菜谱标签：家常菜中秋面食

相关食材：南瓜

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