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肉松小贝

菜谱编号:372-199
肉松小贝是【饮品记】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松小贝”。
肉松小贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

软软的蛋糕胚子刷上沙拉酱裹上满满的肉松,吃起来那叫一个过瘾,

主要自己做的安全卫生健康,以后不用出门排队也能吃到神还原的小贝了~

肉松小贝主厨:饮品记

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:50克鸡蛋:4枚
玉米油:40克白糖:40克
牛奶:40克--
辅助料用量
沙拉酱:适量肉松:适量
柠檬汁:适量香草精:适量

肉松小贝的做法步骤

  • 第十七步:同上。
  • 第十四步:烤好的蛋糕拿一个碗扣下去压出圆形,或者你随意喜欢的造型。
  • 第三步:同上。
  • 第二步:先把40克牛奶加40克的玉米油还有大概10克的白糖混合,然后拿蛋抽搅打到乳化,也就是变白了就可以了。
  • 第十六步:同上。
  • 第四步:把4枚鸡蛋用分蛋器分离蛋黄和蛋白,分别单独装。
  • 第八步:这时候来打发蛋白,先在蛋白里挤几滴柠檬汁,没有柠檬汁可以用白醋代替,再放三分之一的白糖进去,然后开打蛋器,也可以打出细泡泡的时候放第一次白糖。
  • 第七步:可以再放两三滴香草精进去,这样能去除鸡蛋的腥味,当然没有也可以不放。
  • 第九步:剩下两次的白糖分别在打出粗泡泡和打出纹路的时候放。
  • 第十三步:烤箱要180度预热十分钟,预热好了再放进去烤,然后180度放中层上下火烤20分钟就可以了。
  • 第十八步:成品!
  • 第十二步:最后倒进烤盘里摊匀,最后拿起来再松手震出气泡,来回两三次就可以了,对了,我用的是不沾烤盘所以没垫油纸,如果你们用的普通的烤盘记得垫!油!纸!!
  • 第一步:混备出所需材料,烤蛋糕部分的这些材料克数都是按照28x28的方盘来计算的,一次的量。
  • 第十步:最后打发到纹路不消,提起打蛋器顶部有明显弯勾即可。
  • 第六步:然后再把50克的低筋面粉筛进去,搅拌均匀无颗粒。
  • 第十一步:把打发好的蛋白分三次倒进面糊里,然后切拌或者翻拌均匀,记得不是搅拌!!!!!因为搅拌会让泡泡消除,然后你烤出来的蛋糕就发不起来就成饼了,所以切记混合时的手法。
  • 第十五步:然后把蛋糕的一面抹上沙拉酱对折,再都抹上沙拉酱,最后裹满肉松就可以了。
  • 第五步:把蛋黄分三次加入刚才搅打到乳化的液体里,搅拌均匀。
  • 肉松小贝做法技巧/窍门/补充说明:

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    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:肉松

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