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黄花鱼水饺

菜谱编号:372-486
黄花鱼水饺是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄花鱼水饺”。
黄花鱼水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃过炖的黄花鱼,那你吃过黄花鱼水饺吗?怎么才能不腥,而只是鲜美呢?现在教你这样做。

黄花鱼水饺主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄花鱼泥:400克猪肉:100克
韭菜:100克--
辅助料用量
玉米淀粉:20克清水:40克
鸡蛋:1个白胡椒:3克
十三香:5克盐:15克
味精:3克食用油:35克

黄花鱼水饺的做法步骤

  • 第十三步:饺子皮是买现成的,然后就开始包吧,包好后煮熟就可以品尝了。
  • 第十步:韭菜清洗干净,切成小粒。
  • 第七步:猪肉剁成肉泥,不用放任何调味料。
  • 第九步:再加入食用油搅拌均匀。
  • 第一步:黄花鱼是在市场买新鲜的,称重后被处理好打成泥,直接拎回家就可以用来调馅了。
  • 第八步:把猪肉泥倒入黄花鱼泥里,搅拌均匀。
  • 第六步:再加入3克的味精,然后用筷子朝一个方向使劲搅打成泥。
  • 第十二步:最后拌好的馅,用筷子挑起一部分,会感觉粘粘的,表面有光泽。
  • 第三步:1个鸡蛋加入白胡椒,十三香搅打均匀,这可是去腥的关键哦。
  • 第十一步:把韭菜放入调均匀的鱼肉馅里,搅拌均匀,韭菜一定要最后放哦,这样韭菜才能更好的把鱼肉提鲜。
  • 第二步:玉米淀粉加入清水调成水淀粉,水淀粉起到让鱼馅粘稠的作用。
  • 第四步:将水淀粉和鸡蛋糊一起倒入黄花鱼泥中。
  • 第五步:加入15克的盐。
  • 黄花鱼水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1.调黄花鱼馅千万不要放酱油哦,那样不但破坏鱼鲜味,反而会增加鱼腥味。
    2.加入少量的韭菜能使鱼肉增鲜,但一定要在最后一步放,如果拌入过早会让韭菜的味道变味。
    3.调好的黄花鱼馅表面是有光泽的,粘粘的,如果不是就使劲搅拌吧。
    4.鱼馅水饺最好不要隔夜吃,因为再次加热会减少鲜味,增加腥味。

    相关食材:黄花鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄花鱼水饺。

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