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锦珍虾段

菜谱编号：372-643

锦珍虾段是【绛姝仙草】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锦珍虾段”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

珍馐美馔?笑观花语?

美的食物既是一种享受

佳肴虽有谱，烹数日翻新

清煮连须脚，红烧剥甲鳞

珍馐美馔笑观花语锦珍虾段

诗句描写了虾?的形态和做法

惟妙惟肖如须脚甲鳞，清煮红烧

金秋十月虾肥蟹美

成就一道锦珍虾段

锦珍虾段主厨：绛姝仙草

第十一步：最后放入黄瓜??丁，蒜片爆香，起锅装盘。

第三步：大虾??去虾线洗净备用。

第九步：小火，盖上锅盖，闷烧2-3分钟，便于豆腐入味。

第六步：豆腐切四方丁焯水备用。

第四步：炒锅放油，中火，大虾滑炒至变色。

第十步：中火，放入大虾??煸炒1分钟。

第十二步：华丽丽锦珍虾段??送给爱吃虾的自己和大家??。

第五步：大虾放在一旁备用。

第十三步：颜值控最后的美图??。

第一步：口蘑??切丁备用。

第七步：炒锅放油，中火，放入焯水以后的豆腐丁煸炒1-2分钟。

第二步：黄瓜??切丁备用。

第八步：放入草菇一同煸炒，放入盐，糖，白水适量。

锦珍虾段做法技巧/窍门/补充说明：

仙草心经
1、豆腐焯水以后会有韧性，烹饪时时候不会碎掉；
2、豆腐和草菇盖锅焖煮会让豆腐和草菇更加入味；
3、黄瓜最后放，煸炒一下即出锅；
4、大虾先煸炒，煸炒完以后放到一旁备用，大虾一烹既熟，切记不要过度烹饪。

相关食材：虾

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