香辣蟹的家常做法
香辣蟹的家常做法是【信我_美十佳】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣蟹的家常做法”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
话说秋风起,蟹脚痒；菊花开,闻蟹来,每年中秋至10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”
既然是个隆重的事，那就发一个【香辣蟹】简单的做法，以表示一下隆重?
每年吃蟹的季节，我都要做几次香辣蟹，因为某些调料只有跟螃蟹交织在一起才会有说不出的美味，这个做法，尤其是闸蟹味道俱佳（海蟹口味略差）
做这道菜有十年左右了，起初是照着饭馆的样子做，感觉味道一般，不能把蟹的美味如实地传递给刁钻的味蕾，经过几番改进，最终有了这个版本的【香辣蟹】一吃就是很多年，味道从未再改变。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大闸蟹：5只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱段：适量 | 白酒：适量 |
| 糖：适量 | 香菜：适量 |
| 花椒：适量 | 姜片：适量 |
| 生抽：适量 | 盐：适量 |
| 鸡粉：适量 | 胡椒：适量 |
| 辣椒：适量 | -- |
香辣蟹的家常做法的做法步骤
香辣蟹的家常做法做法技巧/窍门/补充说明：
1、据说螃蟹有抗结核的功效，但因其性寒不建议多食。
2、蟹黄易碎，且炒后吸油，口感偏腻，建议另做它用，包韭菜蟹黄馅饺子是个不错的选择。
3、·辅料要选优质的，否则浪费了螃蟹。
4、关于火候，炒的过程当中要掌握好火候，花椒、辣椒炒香对火候要求更严格，这些要经过反复实践才能掌握。
5、这道菜看似简单，实则不易，调料比例会严重影响整个味道的走向，慢慢摸索，定会喜欢上这道菜。