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海鲜肉酱烩豆腐

菜谱编号：037-366

海鲜肉酱烩豆腐是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜肉酱烩豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天制作一款家常烩豆腐。制作烩豆腐很简单，调料用的是前几日制作面条时剩余的海鲜肉酱，因此叫做“海鲜肉酱烩豆腐”，按此法还可以用鲍鱼汁或蚝油都可以。制作方法如下；

海鲜肉酱烩豆腐主厨：大炒勺

第四步：汤烧开下入豆腐、香菇、笋片炖煮5分钟，然后撒入少许胡椒粉和味精调味。

第五步：调好味后用水淀粉勾芡。

第一步：把豆腐切条，然后连同冬笋和香菇用沸水进行汆烫备用。

第三步：烹入酱油炒匀，然后注入适量清水搅匀。

第二步：炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱姜下入海鲜肉酱煸炒，酱爆香后烹入绍酒炒匀。

第六步：待芡汁糊化后便可出锅盛盘上桌食用。

海鲜肉酱烩豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

此菜特点；菜色油亮红润、味道鲜美可口、配伍营养丰富、制作简单快捷。
温馨提示；
制作此款家常烩豆腐，如没有海鲜肉酱，还可用鸡汁、鲍鱼汁或蚝油都可以。海鲜肉酱是我自己制作的，如感兴趣可参考我的日志，关于海鲜炸酱面酱料的制作方法。
大炒勺的这款家常“海鲜肉酱烩豆腐”就做好了，供朋友们参考！

相关食材：豆腐

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