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南瓜饼

菜谱编号:373-720
南瓜饼是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜饼”。
南瓜饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南瓜饼扁圆的外形很可爱,褐金色的外皮酥香可口,一撕开,可见满满的南瓜陷,面包入口Q香,南瓜更是甜美柔顺。

南瓜饼主厨:Depelec德普

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糖:18克蛋:30克
冰水:168克盐:5克
黄油:21克高筋面粉:300克
酵母:4克老面:45克
杏仁片:适量--
辅助料用量
南瓜肉:96克糖:12克
乳酪:80克奶粉:20克
吉士粉:10克--

南瓜饼的做法步骤

  • 第八步:将面团切成每份70克大小,滚圆后,放入发酵箱松弛25分钟。
  • 第四步:倒入奶粉和吉士粉,混合成略微粘稠的南瓜馅,冷藏备用。
  • 第十二步:送入德普809烤箱烤制5min后,面团表面加两个烤盘,使面团定型成薄饼装。
  • 第七步:将面团取出揉圆,盖保鲜膜发酵60分钟。
  • 第十一步:发酵结束后,表面喷水,放杏仁片送入烤箱。
  • 第三步:取出蒸熟的南瓜肉,趁热加入奶油乳酪拌匀。
  • 第十步:封口朝下,码入烤盘,发酵40分钟。
  • 第二步:放入德普蒸箱,蔬菜模式蒸制20min。
  • 第五步:面粉加鸡蛋和水、糖,以沟状搅拌头慢速搅拌2分钟, 加入酵母和撕成小块的老面,静置15分钟让筋性产生。
  • 第六步:再以慢速搅拌2分钟到面团均匀,加盐和黄油继续打,让面团拉开后,薄膜透露,裂口平滑,就可以加入核桃慢速打1分钟。
  • 第一步:首先制作南瓜陷,南瓜肉去皮、切小块,先加糖拌匀。
  • 第九步:面团压平,包入35克南瓜陷、封口、黏合。
  • 南瓜饼做法技巧/窍门/补充说明:

    馅料中的糖粉根据南瓜的甜度进行增加或减少

    相关食材:南瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的南瓜饼。

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