蛋黄酥
蛋黄酥是【星愿1236】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蛋黄酥,中式传统的酥点,也是中式酥点中最经典的一个代表,层层酥脆,豆沙绵软,咸蛋黄醇香,每一口都是满满的美味!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋粉:180克 | 猪油:66克 |
白糖:25克 | 水:75克 |
辅助料用量 | |
咸蛋黄:16个 | 豆沙:400克 |
蛋黄液:适量 | 黑芝麻:适量 |
蛋黄酥的做法步骤
蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:
1·气温高时,油酥一定要放冷藏静置。
2·每一过程静置时间要够,不容易混酥。
3·根据面粉吸水性调整水油皮加水量。
4·根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
5·此方可做16个。
相关食材:蛋黄