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地锅鸡

菜谱编号:374-371
地锅鸡是【做个吃货就好】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地锅鸡”。
地锅鸡
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡:半只土豆:1个
洋葱:1个面粉:适量
红辣椒:1个青辣椒:1个
辅助料用量
大葱:适量姜:适量
蒜:10瓣香叶:1片
花椒:20粒桂皮:一点
干辣椒:10个郫县豆瓣酱:1勺
盐:适量鸡精:适量
料酒:1勺老抽:1勺
蚝油:1大勺糖:半勺
八角:2个--

地锅鸡的做法步骤

  • 第六步:翻炒出肉香味之后加入温水,水沫过菜的一大半,盖上锅盖煮。
  • 第七步:趁着这个时间,把之前做好的面团拿出来分成均匀的小剂子,然后可以用擀面杖擀成薄饼,或者用手按成小饼,然后一个个贴在锅的边缘上,可以把饼的一面抹上一点水,方便贴锅,然后就继续盖上锅盖大火烧开,开了之后记得翻炒一下鸡肉避免糊底,如果水烧少了,可以继续加入适量的温水继续烧,直至饼完全熟了就可以出锅了,看看我做好的地锅鸡,是不是很有食欲,味道真的很赞。
  • 第一步:提前准备好材料,把切好的半只鸡洗干净沥干水分,土豆切块,面粉加温水揉成面团,辣椒切块,洋葱切好,葱姜蒜切好。
  • 第五步:然后加入土豆翻炒。
  • 第二步:锅里放入油,油温上来之后加入葱姜蒜香叶花椒桂皮八角干辣椒爆香。
  • 第三步:爆香之后加入郫县豆瓣酱炒出红油,然后加入洋葱,翻炒几下之后加入鸡肉翻炒,再加入料酒翻炒。
  • 第四步:加入所有辣椒继续翻炒,然后加入所有的调味料,翻炒均匀。
  • 地锅鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    有些人可能觉得把面粉揉成面团,觉得很麻烦,其实很简单的,先把面粉加在一个较大的碗里,然后慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌至絮状,然后再用手去揉,就很方便了,不会弄得手上到处是面粉。

    菜谱标签:家常菜私房菜

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