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芝麻餐包

菜谱编号:374-778
芝麻餐包是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻餐包”。
芝麻餐包
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
T65小麦粉:350克T55小麦粉:100克
大米粉:50克黄油:20克
精盐:10克白芝麻:10克
黑芝麻:10克酵母粉:5克
净水:100克(溶解酵母用)20度净水:220克(揉面用)
辅助料用量
鸡蛋:1个--

芝麻餐包的做法步骤

  • 第十二步:成品图。
  • 第八步:第一次发酵结束后,将面团分成10个小面团。
  • 第二步:秤量好20g黄油,用微波炉加热软化:600w、25秒。
  • 第九步:盖上微湿的布,静置15分钟;将每个小面团整形成圆形面团,盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时30分钟;第二次发酵结束后,在面团表面刷上事先打好的蛋液。
  • 第一步:称取各类小麦粉、大米粉、精盐混合拌匀。
  • 第十步:烤箱提前预热:230度、10分钟;预热后,在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水(配方外);放入放有面团的烤盘,开始烘烤:230度、上下火、20分钟。
  • 第六步:在面团内加入秤好的芝麻,揉成光滑的面团。
  • 第十一步:面包出炉后,取出冷却。
  • 第三步:称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解。
  • 第五步:接着将揉面用清水分几次加入到面粉中,再加入软化黄油,揉成基本成型的面团。
  • 第七步:将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行发酵:1小时30分钟。
  • 第四步:向拌好的面粉中加入酵母液,使其被面粉完全吸收。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:芝麻

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