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小炒巴骨肉

菜谱编号：374-864

小炒巴骨肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒巴骨肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道非常有四川特色的菜。什么叫巴骨肉呢？就是离骨头很近的那点肉。因为少，所以金贵。我中午用那么大一根龙骨才撕那么一点点肉下来。这道菜的骨头的选用上可以用龙骨尾椎骨。和棒子骨。配上简单的配菜，非常的美味。煮骨头的汤还可以加点儿菜，做点汤特别的经济实惠。

小炒巴骨肉主厨：雨欣欣欣

第四步：青红椒切块。洋葱也切块，大葱切段，生姜切片。

第十步：放入调好的味粉翻炒。这个时候有一股非常香的味道。

第十三步：刚才煮骨头的汤。我加了点白萝卜和葱花。做了一碗大骨汤，美味。??????

第三步：煮好的龙骨让它自然冷却。

第五步：龙骨冷却以后，用手把它撕好，那么大根骨头就撕了这么一点点肉。

第六步：锅里放菜籽油。油温五成熟时，放入肉翻炒。一定要慢慢的炒里面多余的水分。起锅备用。锅底留油。

第一步：这个做巴骨肉。食材的选择很重要。今天选的是龙骨，因为龙骨的肉比较多，价格也很便宜。冷水下锅。加点姜片和盐。煮半个小时。如果你是高压锅的话，15分钟就可以，这个不能煮的太久，久了的话不上面的肉不好撕。

第八步：热锅起油。放入肉继续炒。

第十二步：道菜特别的美味，有一点点烧烤的味道。小孩儿特别爱吃。

第二步：汤不要到掉，一会儿加点萝卜，小葱可以做一个骨头汤。

第十一步：放入切好的配菜。这个配菜很快把锅里多余的油给吸掉了再放一点点盐，白芝麻，均匀翻炒。

第七步：把五香粉，烧烤粉，孜然粉。椒盐。花椒面均匀搅拌备用。

第九步：放入葱段和姜片爆香。

小炒巴骨肉做法技巧/窍门/补充说明：

里面的配菜可以根据个人的喜好添加。加点麻花也是不错的。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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