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小炒巴骨肉

菜谱编号:374-864
小炒巴骨肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒巴骨肉”。
小炒巴骨肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道非常有四川特色的菜。什么叫巴骨肉呢?就是离骨头很近的那点肉。因为少,所以金贵。我中午用那么大一根龙骨才撕那么一点点肉下来。这道菜的骨头的选用上可以用龙骨尾椎骨。和棒子骨。配上简单的配菜,非常的美味。煮骨头的汤还可以加点儿菜,做点汤特别的经济实惠。

小炒巴骨肉主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
龙骨:一根青椒:一个
红椒:一个姜:半个
大葱:半根洋葱:适量
辅助料用量
椒盐:半匙五香粉:半匙
烧烤粉:半匙孜然粉:少许
花椒面:少许白芝麻:一匙
菜籽油:适量--

小炒巴骨肉的做法步骤

  • 第四步:青红椒切块。洋葱也切块,大葱切段,生姜切片。
  • 第十步:放入调好的味粉翻炒。这个时候有一股非常香的味道。
  • 第十三步:刚才煮骨头的汤。我加了点白萝卜和葱花。做了一碗大骨汤,美味。??????
  • 第三步:煮好的龙骨让它自然冷却。
  • 第五步:龙骨冷却以后,用手把它撕好,那么大根骨头就撕了这么一点点肉。
  • 第六步:锅里放菜籽油。油温五成熟时,放入肉翻炒。一定要慢慢的炒里面多余的水分。起锅备用。锅底留油。
  • 第一步:这个做巴骨肉。食材的选择很重要。今天选的是龙骨,因为龙骨的肉比较多,价格也很便宜。冷水下锅。加点姜片和盐。煮半个小时。如果你是高压锅的话,15分钟就可以,这个不能煮的太久,久了的话不上面的肉不好撕。
  • 第八步:热锅起油。放入肉继续炒。
  • 第十二步:道菜特别的美味,有一点点烧烤的味道。小孩儿特别爱吃。
  • 第二步:汤不要到掉,一会儿加点萝卜,小葱可以做一个骨头汤。
  • 第十一步:放入切好的配菜。这个配菜很快把锅里多余的油给吸掉了再放一点点盐,白芝麻,均匀翻炒。
  • 第七步:把五香粉,烧烤粉,孜然粉。椒盐。花椒面均匀搅拌备用。
  • 第九步:放入葱段和姜片爆香。
  • 小炒巴骨肉做法技巧/窍门/补充说明:

    里面的配菜可以根据个人的喜好添加。加点麻花也是不错的。

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